2019/08/21
いよいよ今期のおでん戦争が始まりました。
今週は第1回目の70円セールです。
セール期は平時のおおよそ3倍以上の販売個数をたたき出すので、各店仕込みに追われます。
とりあえず、5店舗の様子です。
今年から、弊社ではセルフの実験を開始しています。
セルフと従来のフルサービスで販売数の推移を見て、落ちないようならセルフ化を進める予定です。
セルフの何が良いか？
クルーさんの負担軽減と、レジでのお客様の待ち時間の削減になります。
また、昨今は「店員と喋るのが嫌。」というお客様も散見されるため、そういったお客様も好きなものを選べるようになります。
本音の一番の理由は、外国人クルーさんがおでんを覚えるのが難しいため、その対応ですね。
正直、無理ですよね。
今まで見たことも食べたこともないものを、それこそ30種以上覚えろって、ハードル高すぎます。
セルフにすれば、お客様が取ってくれるので、後はJANシートで画を見合わせてスキャンするだけ。
これならなんとか対応できます。
外国人クルーさんは皆さん頑張ってくれてますが、こういう文化面での違いはさすがに大変そうなので、そういう面をシステムで巻き取ってあげるのが大事です。
セルフで怖いのは、メンテナンスですね。
セルフを先行している某チェーン見てると、店舗レベルの低い店はメンテ不十分で鍋内が腐海と化してる時も。
そうならないように、十分気を付けないといけないですね。